從農場到餐桌—微生物與低碳生活

本學習歷程以「看不見的微生物」為主線，連繫學生的日常飲食經驗，探討微生物在食物製作、保存及人類健康中的角色，並延伸至低碳生活的實踐。課程採用探究式學習及體驗式學習，透過實驗、觀察及實地考察，引導學生由生活現象出發，逐步建構對微生物的科學理解，並連繫其在自然及人類社會中的功能。

📘 課程連繫（EDB課程框架）

配合小學科學科「範疇一︰生命與環境」—「F. 顯微鏡下的世界」及「範疇四：科學、科技、工程與社會」—「A. 科學過程和科學精神」相關學習範疇：

• 5LF1：認識常見的微生物類型（細菌、真菌、病毒）
• 5LF2：認識抗生素的用途及正確使用的重要性
• 5LF3：了解微生物對人類的好處與壞處
• 4SA2：認識公平測試的概念

   

同時涵蓋：

• 食物與健康
• 人類活動與環境的關係
• 低碳生活概念（如減少食物浪費、延長食品保存）
• 價值觀教育（健康生活方式、責任感）

   

🎯 學習目標

知識（Knowledge）

• 認識不同類型的微生物及其基本特徵
• 理解微生物在食物製作（如發酵）及保存中的作用
• 了解微生物對健康及環境的影響

技能（Skills）

• 進行簡單實驗及比較（如酵母發酵）
• 觀察及記錄與微生物相關的現象（如食物變化）
• 根據觀察結果作出初步推論

價值觀與態度（Values & Attitudes）

• 建立正確使用抗生素的意識
• 理解食物選擇與環境之間的關係
• 培養珍惜食物及實踐低碳生活的態度
  
  

🔍 學習歷程設計

課程設計由「生活經驗」出發，循序漸進地發展學生理解，主要包括：

• 酵母實驗活動：製作麵包並比較有／沒有酵母的差異，理解發酵作用
• 食物變化探究：分析發酵與變質現象背後的微生物作用
• 自然觀察活動：於戶外環境觀察地衣及真菌等生物，理解其與微生物的關聯
• 體驗式學習活動：參訪相關場域，了解如何運用微生物進行食物製作及保存，並參與簡單備餐過程
  
  

透過「觀察—實驗—應用」的學習歷程，學生可理解微生物在食物系統中的功能，包括其在延長食品保質時間及促進食物轉化方面的作用。